• De budget vegetariër | Chili sin carne

    Ingrediënten 4 personen

    3 el olijfolie
    2 uien, gesnipperd
    2 tl chilipoeder
    2 tl gemalen komijn
    1 zak paprikamix (3 stuks; groen, rood en geel), in stukjes
    2 blikken chilibonen of bruine bonen (400 gr)
    1 avocado, in blokjes
    150 g jong belegen kaas, geraspt

    Voorbereiding:

    Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd alle groenten zoals hierboven aangegeven staan in stukjes


    Bereidingswijze:

    Verhit de olie in de pan. Fruit de ui 3 min. Voeg het chilipoeder en de komijn toe en fruit 2 min mee.

    Voeg de paprika en de inhoud van de blikken (chili)bonen, inclusief vocht, toe. Laat 10 min garen en breng op smaak met peper en zout

    Doe de chili sin carne in de Ovenschaal en verdeel de avocado erover.
    Bestrooi de kaas en zet 10 min in de oven.

  • De budget vegetariër | Gevulde courget met Roquefort

    Ingrediënten voor 4 personen

    • 2 middelgrote courgetten
    • 1 ajuin, fijngesnipperd
    • 4 el olijfolie
    • 200 gr Roquefort, verbrokkeld
    • 150 gr geraspte kaas

    Bereiding

    Snij de courgetten overlangs in 2, hol het vruchtvlees uit met een lepel. Pureer het vruchtvlees en laat goed uitlekken.

    Verhit de olie en fruit de ajuin 10 min. Vermeng met het vruchtvlees + Roquefort.

    Blancheer de uitgeholde courgetten 5 min in kokend water. Laat de courgetten goed uitlekken.

    Verwarm de oven voor op 200°C.

    Vul de courgetten met het vruchtvlees-Roquefortmengsel, bestrooi met geraspte kaas.

    Schik de gevulde courgetten in een ovenschotel en bak ze 35 min in de oven.

  • De budget vegetariër | hartige taart met witlof en geitenkaas

    witlof


    Witlof is in de winter lekker en goedkoop. Mooi om een hartige taart mee te maken in combinatie met geitenkaas en walnoten.  Deze hartige taart is voor 4 personen en kost je nog geen 7 euro.

    Ingrediënten (voor vier personen)
    Voor de bodem:
    200 gram bloem
    100 gram boter
    20 ml ijskoud water
    1 ei
    mespunt zout

    Voor de vulling:
    5 witlofstronken
    25 gram roomboter
    0,5 eetlepel suiker
    150 gram crème fraîche
    180 gram geitenkaas
    50 gram walnoten
    zout en peper

    Bereiding
    Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de bloem met een mespunt zout in een kom. Snijd de boter er met 2 messen doorheen tot het er als broodkruimels uitziet. Klop een ei los en meng dit met 20 ml ijskoud water. Voeg het eimengsel toe aan het bloemmengsel en vorm er snel een samenhangend deeg van. Laat 30 minuten afgedekt in de ijskast rusten. Snijd ondertussen de witlofstronkjes in de lengte doormidden. Bak deze in de roomboter 15 minuten met de snijkant onder tot die zacht en goudgeel is. Draai ze om in de pan en bestrooi ze met de suiker. Bak de witlof nog 10 minuten. Haal het deeg uit de koelkast, kneed het nog even ‘wakker’. Rol het uit en leg dit op de bodem van de springvorm. Smeer de crème fraîche over de bodem, leg de witlof hierop met de snijkant boven. Strooi er zout en peper over naar smaak en verdeel de geitenkaas erover samen met de walnoten. Bak de taart gedurende 20-25 minuten in de oven.

  • De budget vegetariër | Ovenschotel met groenten

    Ingrediënten voor 4 personen

    4 stengels bleekselder , in stukken gesneden
    2 rode paprika's, zaadlijsten verwijderd en in stukken gesneden
    200 gr diepvrieserwtjes, 5 minuten voorgekookt
    500 gr aardappelen, geschild en in dunne plakken gesneden, 5 minuten voorgekookt
    4 wortels, geschild en in schijfjes gesneden, 5 minuten voorgekookt
    1 ajuin, in ringen gesneden
    200 gr geraspte emmentaler
    klont boter
    vloeibare boter (voor het instrijken van de ovenschotel)
    1 groentebouillonblokje, verkruimeld
    zwarte peper uit de molen

    Bereiding

    Verwarm de oven voor op 220°C.

    Smelt een klont boter in een wok en roerbak de ajuin + paprika 5 à 10 minuten. Doe er een verkruimeld groentebouillonblokje bij en roer door de gebakken groenten.

    Beboter royaal een ovenschotel en doe er de voorgekookte aardappelen + gewokte ajuin en paprika + voorgekookte wortelschijfjes + voorgekookte erwtjes + rauwe stukjes bleekselder in. Schep de groentjes wat door elkaar.

    Strooi de geraspte emmentaler over de ovenschotel met groenten en kruid met zwarte peper uit de molen.

    Zet de groenteschotel met kaas 20 minuten in de oven.

  • De budget vegetariër | veetarische tjap tjoy

    wokgroentenDit is een snel te maken goedkoop gerecht

    Wat heb je nodig?
    (voor 2 personen)

     – 400 gram Chinese wokgroenten, of 400 gram gesneden groenten naar keuze
    – 250 gram champignons, in plakjes
    – 1 eetlepel ketjap asin
    – 1 eeetlepel ketjap manis
    – 3 eetlepels maizena
    – 300 ml water
    – 1 bouillonblokje, groente- of paddenstoel
    – zout en (witte) peper
    – 1 eetlepel zonnebloemolie

    Hoe maak je het?

    Verhit de olie in een wok. Bak hierin de champignons ca 5 minuutjes.

    Voeg de groenten toen en bak heel even mee. Voeg nu de ketjap manis en de ketjap asin toe.

    Schenk er 250 ml water bij en verkruimel het bouillonblokje boven de wok. Verhit tot aan het kookpunt.

    Maak een papje van de maizena met 50 ml koud water. Schenk dit in de pan en breng zachtjes aan de kook. Laat dit zachtjes pruttelen tot de saus de gewenste dikte heeft.

    Voeg er eventueel wat (witte) peper en zout aan toe.

Groen.Duurzaam facebook agenda

Groen.Duurzaam facebook

DMC Firewall is a Joomla Security extension!