• #meatfree monday | vegetarische Bourguignon

    Ingrediënten voor de vegetarische Bourguignon voor 2 personen:
    2 sjalotten
    1 wortel
    olijfolie
    1 knoflookteen
    1 eetlepel tomatenpuree
    2 eetlepels bloem
    100 ml biologische rode wijn
    150 ml groentebouillon
    2 takjes tijm
    350 gram paddestoelen
    zout & peper
    1 klein blikje linzen (130 gram, uitlekgewicht)
    Serveer de vegetarische bourguignon met aardappelpuree of rijst.

    Bereiding:
    Pel de sjalotten en snij ze door de helft. Als je ze vrij groot vindt, mag je ze ook in kwarten snijden. Snij de wortel in dikke plakken.
    Verwarm de olie in een braadpan (of hapjespan als je deze niet hebt) en bak de sjalotten 5 minuten.
    Voeg de wortel toe en bak 5 minuten mee.
    Roer er de (fijn gesneden) knoflook, tomatenpuree en bloem door en bak nog even een minuutje mee.
    Giet de rode wijn erbij, roer goed zodat het een mooie egale saus wordt. Laat een paar minuten pruttelen zodat de wijn verdampt voor in ieder geval de helft. Voeg de bouillon en tijm toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
    Bak ondertussen in een koekenpan de paddestoelen, breng deze op smaak met wat peper & zout, en voeg na ongeveer 5 minuten toe aan de vegetarische Bourguignon samen met de (uitgelekte) linzen.
    Laat nog vijf minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit en garneer met wat tijmblaadjes. Breng op smaak met peper & zout.

  • #vleesvrije maandag | Vegetarisch pompoensoep

    Flinke pan soep voor 12 personen

    1 Hokkaido pompoen (1-1,5 kg)
    1 ui
    2 teentjes knoflook
    3 paprika's (verschillende kleuren)
    1 prei
    3 stengels bleekselderij
    1 grote winterpeen
    1 courgette
    1 zoete aardappel (oranje)
    petersele,
    koriander
    2,5 l tuinkruidenbouillon
    1,5 tl komijnpoeder
    2 tl. cayennepeper
    zout
    200 ml. kokosmelk
    2 el zonnebloemolie

    Bereiden:
    Olie verwarmen in pan en ui en knoflook zchtjes meebakken. Toevoegen prei en paprika en deze even zchtjes laten meebakken. Bouillion pot of blokjes erbij + water. Toevoegen: pompoen, gesneden prei, courgette wortel en aardappel. Goed doorroeren. Een tijdje laten pruttelen, dan de kruiden (peterselie, koriander en evt, maggieplant toevoegen. Op smaak brengen met de komijnpoeder, cayennepeper en zout. Pureren met staafmixer.
    Als laatset de kokosmelk toevoegen.
    Heerlijk met Turks brood.
      Goed in te vriezen.

  • Maandag vleesvrij! Simpel en snel, vegetarisch #recept | Tagliatelle met courgettes tomaat

    vleesloos

    Groene tagliatelle voor 4 personen , 2 courgettes, 30 kleine Italiaanse tomaatjes, 2 bolletjes mozzarella, doosje grotchampignons, 2 sjalotjes, evt. kruiden naar keuze, olijfolie

    Champignons schoonmaken en snijden, courgette in blokjes snijden, tomaten snijden, mozzarella in blokjes

    Verhit de olijfolie in de wok, doe eerst de gesneden grotchampignons en het sjalotje erin. Iets later de courgette en tomaatstukjes en pas op het laatst de mozzarellablokjes. Zuinig met kruiden dan blijft de pure zachte groentesmaak helemaal behouden ! Kook intussen de tagliatelle beetgaar en serveer dat erbij. Kan ook met stokbroodjes en kruidenboter i.p.v. met tagliatelle.

  • Meatfree monday; flextariër recept Groententaart


    vleesloos

    Ingrediënten voor 4 personen
    1 fijngesnipperde ui
    3 in fijne schijfjes gesneden preistengels
    200 gr spinazie (uit de diepvries, eventueel in roomsaus), ontdooid
    2 pakjes bladerdeeg voor een taartvorm van ong 24cm (ong 230gr elk)
    100 gr geraspte parmezaan
    4 geklutste eieren,
    30 gr boter
    peper en zout
    wat melk om het bladerdeeg te bestrijken

    Bereiding 
    Verwarm de oven voor op 220°C.
    Laat de boter smelten en fruit hierin de ajuin en prei ong 20 min. Doe er de spinazie bij en laat nog 5 min verder sudderen.
    Giet het kookvocht zoveel mogelijk af.
    Kluts de eieren en kruid met peper en zout. Roer er de parmezaan door.
    Beboter een taartvorm en leg hierin een laag bladerdeeg. Druk het bladerdeeg lichtjes vast in de taartvorm. Verdeel de groentenmengeling over de taartbodem en overgiet met het eiermengsel. Bedek met een tweede laag bladerdeeg. Knijp de randen van de 2 lagen bladerdeeg tegen elkaar. Knip met een schaar het teveel aan bladerdeeg weg. Bestrijk de bovenkant met melk.
    Bak de groententaart 10 min op 220°C en 30 min op 180°C.

     

     


     

  • Meatfree monday: Gemengde salade met gegrilde asperges


    vleesloos

    Ingrediënten 
    Porties: 2

    • 1 pond witte Asperges, 
      Olijfolie, grillpan
      1 Kruiden Roomkaas
      2 Krulsla (rode & groene)
      2 bakjes Sardientjes, in olie
      +/- 20 groene Olijfjes, gevuld met paprika
      'n paar Cherry Tomaatjes

      Dressing

      100 ml Olijfolie
      2 eetlepels groene Kappertjes
      1 eetlepel Peterselie, gedroogde of bosje verse
      'n scheutje Lemoensap, uit flesje of verse
      'n beetje Peper, uit molen

       

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Meng de Ingrediënten voor de dressing met elkaar. Bestrijk de grillpan met 'n beetje olijfolie, bak hierin de asperges voor ongeveer 5 à 7 minuutjes, snij dan in tweeën. Maak de sla schoon en spoel goed uit, onder de kraan in de vergiet en laat even goed uitlekken. Verdeel dan over de borden en leg hierop de gegrilde asperges, vervolgens verdeel je er de in kleinere stukjes gesneden kruidenroomkaas over. Leg hierop de van graat verwijderde en in kleinere stukjes gedeelde sardientjes, verdeel hierover de gevulde olijven en leg aan de kant de in tweeën gedeelde tomaatjes. Verdeel tot slot de dressing erover. Smakelijk eten!!!

    Serveertips

    Je kunt ook varieren met andere soorten sla bv. Rucolla, Veldsla of Eikenblad is maar wat je lekker vindt

     

     


     

  • Meatfree monday: Lasagne met paddenstoelenPrei-aardappelschotel


    vleesloos

     

    Prei-aardappelschotel

     

     

     

     

     

    Ingrediënten voor 4 personen

     

    • 4 preien (enkel het wit gedeelte houden en in schijfjes gesneden
    • 1 kg aardappelen, in schijfjes gesneden (gewicht na schillen)
    • 50 gr boter
    • 750 ml melk
    • 1 groentebouillonblokje
    • peper
    • snuifje nootmuskaat
    • 3 eierdooiers
    • 150 gr geraspte emmentaler
    • 2 el paneermeel
    • enkele klontjes boter

    Bereiding

    Snij het onderste uiteinde en de groene bovenkant van elke prei af, verwijder verwelkte bladeren. Snij het preiwit in schijfjes.

    Laat de boter smelten in een kookpan (nét laten smelten, niet bruinen), doe er de geraspte aardappelschijfjes + prei + verkruimeld groentebouillonblokje + peper + nootmuskaat bij, overgiet met de melk en laat op een zacht vuurtje 10 min (nadat de melk licht kookt) sudderen. Voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. Zet het vuur uit en voeg 3 eierdooiers bij en roer alles goed om.

    Verwarm de oven op 220°C.

    Giet het prei-aardappelmengsel in een ovenschotel, bestrooi met de geraspte kaas + paneermeel + enkele klontjes boter.

    Zet de prei-aardappelschotel 25 min in de oven.

     

     

     

     

  • Meatfree monday: Pasta met spinazie en boursin


    vleesloos

    Ingrediënten 
    Porties: 2

    • 400 gr spinazie a la creme (diepvries)
    • 300 gr pasta
    • 90 gr boursin®
    • peper
    • handje cashewnoten

     

     

     

     

     

     

     

    Bereidingswijze
    Bereiding: 10min  ›  Klaar in:10min 

    1. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
    2. Verwarm ondertussen de spinazie in de magnetron of in een pannetje op het vuur.
    3. Giet de pasta af, en meng de boursin® en spinazie erdoor. Bestrooi met wat peper en strooi er een handje cashewnoten overheen.

     

     

     

     


     

  • Vegetarische ovenschotel: Prei-aardappelschotel

    vleesloos

    Ingrediënten voor 4 personen
    4 preien (enkel het wit gedeelte houden en in schijfjes gesneden
    1 kg aardappelen, in schijfjes gesneden (gewicht na schillen)
    50 gr boter
    750 ml melk
    1 groentebouillonblokje
    peper
    snuifje nootmuskaat
    3 eierdooiers
    150 gr geraspte emmentaler
    2 el paneermeel
    enkele klontjes boter

    Bereiding
    Snij het onderste uiteinde en de groene bovenkant van elke prei af, verwijder verwelkte bladeren. Snij het preiwit in schijfjes.
    Laat de boter smelten in een kookpan (nét laten smelten, niet bruinen), doe er de geraspte aardappelschijfjes + prei + verkruimeld groentebouillonblokje + peper + nootmuskaat bij, overgiet met de melk en laat op een zacht vuurtje 10 min (nadat de melk licht kookt) sudderen. Voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. Zet het vuur uit en voeg 3 eierdooiers bij en roer alles goed om.
    Verwarm de oven op 220°C.
    Giet het prei-aardappelmengsel in een ovenschotel, bestrooi met de geraspte kaas + paneermeel + enkele klontjes boter.
    Zet de prei-aardappelschotel 25 min in de oven.

  • Zoete aardappelstoofpot

    Ingrediënten:

    3 middelgrote zoete aardappels
    1 paprika
    1 winterwortel
    1 rode ui
    4 teentjes knoflook
    2 el kokosolie
    2 tl kurkuma, gemalen
    2 tl komijn, gemalen
    snuf chilipoeder of
    chilivlokken
    50 g tomatenpuree
    400 ml kokosmelk
    400 g tomaten in blik
    400 g rode linzen
    300 g zilvervliesrijst of quinoa
    400 gram kikkererwten, uitgelekt
    4 el appelciderazijn
    5 grote handen bladspinazie


    Hulpmiddelen:
    keukenmachine of staafmixer en een soeppan

     

    Bereidingswijze:

    1. Schil de zoete aardappels en snijd in kleine stukken. Kook ze in 10 minuten beetgaar. Was de paprika, halveer en verwijder de zaadlijsten. Schil de winterwortel. Pel de ui en knofloog. Snijd de paprika, winterwortel, ui en knoflook in kleine stukjes.
    2. Verwarm in een grote pan de kokosolie. Fruit de ui, knoflook, kurkuma, komijn en chilipoeder 2 minuten, voeg daarna de tomatenpuree toe. Roer goed door elkaar. Giet de kokosmelk erbij en voeg de blokjes tomaat toe, gevolgd door de paprika, winterwortel, rode linzen en zoete aardappel. Breng je stoofpot aan de kook, zet het vuur laag en laat nog 30 minuten op laag vuur staan.
    3. Kook de rijst of quinoa volgens de instructies op de verpakking. Doe de kikkererwten en appelciderazijn bij de stoof, roer en serveer met de zilvervliesrijst en verse bladspinazie.

Groen.Duurzaam facebook agenda

Groen.Duurzaam facebook

DMC Firewall is a Joomla Security extension!