Tagliatelle met spruiten en roquefortsaus

Ingrediënten:

Voor 2 personen
200 g spruiten
150 g tagliatelle
75 g roquefort
75 g rucola
25 g walnoten
optioneel: 4 verse vijgen

bereiding:

1. Verwijder de onderkant van de spruiten, haal de buitenste blaadjes eraf en halveer de spruiten.
2. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
3. Kook de spruiten in 4 minuten gaar. Giet af en bewaar 25 ml kookvocht.
4. Verhit in een steelpan de roquefort en het kookvocht. Meng de roquefortsaus zodra hij vloeibaar is met de tagliatelle en de spruiten.
5. Verdeel de rucola als een bedje over twee borden. Drapeer daarop de pasta met de spruiten en maak af met walnoten en eventueel verse vijgen.